在家庭生活中，饮用水生活的大变革，也能折射出社会的大变革。在从广州去佛山的路上，有一个很有意思的净水设备广告牌，大概内容是这样的“爷爷奶奶代烧水喝、爸爸妈妈买水喝、我们自己造水喝”简短的广告语却也展示了改革开放30年间，人们饮水生活的大变革。从最初的自己打水烧水到后来的桶装水“一桶天下”，再到现如今正在普及的家用净水设备，人们意识到饮用水对于人类健康生活的重要性。

    烧水喝，让人们初步迈出了健康饮水的第一步，随着水温的升高，水中的病菌和有害物质被杀灭、沉淀，从饮水杜绝了病从口入。烧水是最原始也是应用时间最长的饮水方式。但是烧水需要时间，需要工具，需要能源，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，人们期盼更便捷、更健康的饮水方式的出现，改革开放后，随着经济政策的放开，瓶装水、桶装水产业应运而生，饮用水也正式成为一种产业，走向了经济的大舞台。

    矿泉水带动水业雄起

    20世纪80年代中叶至90年代中叶间(约10年)，是瓶装、桶装饮用水发展的初级阶段。当时，我国经济改革与对外开放的政策的落实使国内经济高速发展，消费水平有了较大的提升，饮用水行业应运而生。

    我国饮用天然矿泉水规模化发始于1985年，在初期全国仅有青岛崂山、内蒙古维纳、广东龙川、辽宁皮口和汤岗子等数家矿泉水厂家生产少量瓶装矿泉水产品。

    80年代中期，饮用天然矿泉水出现了一定的规模。饮用水在国外的发展也是由瓶装水发展起来的，那个年代虽然市场上矿泉水的总量不大，但当时也只有矿泉水有国家标准，而且从国外引进中国的也只有矿泉水这个水种。据统计，在20世纪80年代中叶至90年代中叶约10年间，全国出现了开发天然矿泉水的高潮，光广东地区就有将近200家矿泉水厂。1991年6月，国家有关主管部门对22个省、市、自治区95家矿泉水生产厂生产的各种瓶装饮用天然矿泉水产品进行了复检和考核，最后评出了18种产品作为首届全国天然矿泉水展览会金奖产品，它们是：闽泉牌狮山、大力牌大力、韩信泉牌华龙、笔架山牌孟立、羊台山牌宝力以及龙泉寺牌、岳口牌、天第牌、珍珠泉牌、双凤山牌、麒麟牌、清湾牌、龙山牌、华帝山牌、蓬仙牌、粤宝牌、船山牌、天台山牌天然矿泉水等。此外，佛宝天然矿泉水获1991年首届全国消费者信得过优质饮料奖。宇力天然矿泉水被评为首届中国医疗保健精品博览会金奖产品。

    1989年，继1982年国家将饮料作为计划管理产品列为轻工40多个大类产品之一后，《软饮料的分类》国家标准(GBl0789-89)颁布，瓶装矿泉水被定为八大饮料之一。瓶装矿泉水出现一次生产高峰，崂山、椰树、益力、五大连池4家矿泉水厂成立。

    业内人士认为，该阶段的矿泉热，是我国传统饮料品种的创新，不但促进了我国矿产资源的开发和利用，而且带动了社会的消费，也曾给一些有名的品牌企业带来较高的回报。

    纯净水崭露头角

    纯净水最早出现在60年代的美国。七十年代初美国制造纯净水的工厂已达500多家。

    在欧美以及香港市场，饮用纯净水已经成为一种及其普遍的饮料。而抓住“纯净水”这个新商机的则是广东的怡宝。据业内人士回忆：当时内地只有一些小型的饮料企业生产矿泉水，而且基本上都是用于出口，纯净水饮料更是几乎没有。怡宝敏锐地觉察到纯净水这一产品的市场潜力，1988年，怡宝引进两条国际先进水平的美国PET瓶灌装生产线并于第二年大胆在国内率先推出怡宝纯净水新兴饮料，将一种全新的饮水理念带入了人们的生活。

    但纯净水进入工业化生产时代还是两三年后的事，当时饮用水市场除了少数的具有相当规模的企业外，大部分企业由于生产设备、管理水平较低，产品质量稳定性差，经常受媒体曝光困扰，影响了消费者信心。1992年，国家技术监督局曝光全国瓶装矿泉水产品质量抽检合格率只有三成，瓶装水市场开始进入纯净水工业化生产时代。

    广东作为我国纯净水生产的策源地，更是首当其冲地为我国纯净水事业的发展作出劳苦功高的贡献。随着国外膜过滤技术发展和引进，广东瓶装饮用水特别是瓶装饮用纯净水的发展得到了快速的发展。1995年，“安吉尔”公司在国内推出了“净水屋”生产瓶(桶)装纯净水配套设备，成功地在全国建立几千个瓶装饮用纯净水作坊工厂“净水屋”，一度占据广东瓶装饮用水75%以上的份额，推动了广东瓶(桶)装饮用水的发展。

    1998年国家颁布《瓶装饮用纯净水》标准。本标准系瓶装饮用纯净水的产品标准，标准由中国食品发酵工业研究所、中国轻工总会质量监督检测广州站、深圳怡宝、深圳景田等负责起草。这也表明，广东纯净水行业在全国市场发展当中的份量所在。

    山泉水迎头追赶

    1998年，娃哈哈、乐百氏以及其他众多的饮用水品牌大战已是硝烟四起，2000年，“农夫山泉”揭开了矿泉水和纯净水水战的序幕。它用自己的“天然水”概念攻击纯净水长期饮用有损健康，迅速遭到占市场最大份额的纯水派的反击。最终这场水战以标准部门的调和而结束。经过此次水种大战，“山泉水”这个概念也逐渐被越来越多的消费者所接受。

    一个新兴行业的发展，标准的制定是其瓶颈。先有产品，后有标准在各个行业并不少见，但随着生产企业日益增多，标准的缺失也将制约整个行业的发展。广东省瓶装饮用水协会率先在全国率先组织了第一个省级地方标准的编制，并于2000年11月21日由广东省质量技术监督局发布，从2001年2月1日正式实施。由此，构建了天然净水作为具有时代性标志的新产品在广东饮用水行业的历史地位。

    业内人士评论，山泉水的出现，不但满足了人们对生活质量追求的不断提升，同时也在一定程度上反映了人类返朴归真、回归自然、崇尚天然的心态和意愿。随着山泉水这个新秀的登台，饮用水市场形成了矿泉水、纯净水和天然净水三足鼎立的新格局。

    桶装水带动行业高速发展

    如果说80年代中期到90年代初，瓶装水是个冠以奢侈品之称的饮料，那么90年代中期，桶装水的出现则是“王谢堂前燕”飞入“寻常百姓家”，让水回归起本质，成为生活快消品。桶装水的兴起，标志着行业进入高速发展期，整个饮用水行业销量大增。

    早在1992年，永隆加林山就敏锐地捕捉到桶装水的发展前景，率先生产了全国第一桶桶装饮用水，并持续培育桶装水市场，虽然在第一年永隆只做了500多桶水，但是，随之而来的爆炸性增长却使永隆在几年里都是市场第一品牌。后来，竞争对手纷纷加入进来。在混战中，永隆也开发了矿泉水、纯净水和蒸馏水。桶装水由此登上了历史舞台，后来，怡宝逐渐成了广东市场老大，而益力则凭借达能的资本势力一举成为深圳桶装水翘楚。